Brezilyalı Şef Harranlı Kadınlarla Ekmek Açtı

Dünyaca Ünlü Şefler Yerel Tohuma ve Sürdürülebilir Gıdaya Dikkat Çekmek İçin Şanlıurfa’da Buluştu, Harranlı kadınlarla ekmek pişiren şefler puşi takıp kubbeli evleri gezdi.

Brezilyalı Şef Harranlı Kadınlarla Ekmek Açtı

Dünyaca Ünlü Şefler Yerel Tohuma ve Sürdürülebilir Gıdaya Dikkat Çekmek İçin Şanlıurfa’da Buluştu, Harranlı kadınlarla ekmek pişiren şefler puşi takıp kubbeli evleri gezdi.

07 Mart 2019 Perşembe 12:08
3841 Okunma
Brezilyalı Şef Harranlı Kadınlarla Ekmek Açtı

Gastronominin Oscar’ı olarak bilinen Basque Dünya Aşçılık ödüllerinde dünyanın ilk 10 şefi arasına giren Şef Ebru Baybara Demir ve Brezilyalı Şef David Hertz gastronominin ilk başladığı yer olarak kabul edilen Şanlıurfa’nın tarihi Harran ilçesinde  ilk kez bir araya geldi.

İklim değişikliğine karşı, yerel tohumlarla gıdanın sürdürülebilirliğinin önemine vurgu yapmak için bir araya gelen şefler, Dünya'nın ilk üniversitesinin yer aldığı Kubbeli evlerde bir araya geldi. Şefler Harran Sur İçi’nde bölge kadınlarıyla beraber Mezopotamya’nın en eski buğdayı Sorgül ile tarihte bilinen en eski ekmek formunu açıp  pişirdi. Şefler Harran'a hayran kaldıklarını belirtiler.

Topraktan Tabağa Projeleriyle ile mülteci ve yerel halkın kalkınması ve sosyal entegrasyon çalışmalarıyla son iki yıldır Dünyanın en prestijli gastronomi ödüllerinden biri olan Basque Dünya Aşçılık ödüllerinde dünyanın ilk 10 şefi arasında yer alan Mardinli Şef Ebru Baybara Demir, Gastromotiva projesinin kurucusu dünyaca ünlü Brezilyalı Şef David Hertz’le dünyadaki iklim değişikliğine dikkat çekmek için Şanlıurfa’da buluştu. Gastronominin ilk başladığı yer olarak kabul edilen Şanlıurfa’da bir araya gelen şefler,bölge kadınlarıyla birlikte tarihte bilinen ilk ekmek formu olan yufka ekmeğini Mezopotamya’nın en eski buğdayı Sorgül ile pişirdi.

“Mardin’de yapılan çalışmalar hepimize ilham kaynağı oldu”

Brezilya’da eğitim ve gelir düzeyi düşük kişilerin yemek eğitimi alarak bunu sürdürülebilir bir geçim kaynağına dönüştürmesi üzerine çalışmalar yürüten Şef David Hertz, 12 Mart’ta İstanbul’da gerçekleşecek olan Global Gastroekonomi Zirvesi öncesinde Şanlıurfa’ya gelerek bölgede hayata geçirilen projeler hakkında bilgi aldı. Şef Hertz, “Dünya’nın 6 farklı ülkesinde Sosyal Gastronomi Hareketi kapsamında projeler gerçekleştiriyorum. Ancak Şef Demir’in Mardin’de yaptıkları beni çok etkiledi. Demir’in sürdürülebilir gıda ve yaşam için hayata geçirdiği projeler benim de dünyanın farklı ülkelerinde uyguladığım projeler için örnek oldu. İçinde bulunduğumuz yüzyılın en önemli sorunlarından biri olan iklim değişikliğinin neden olduğu zorlukların başında gıdaya erişimin zorlaşması geliyor. Yerel tohumlar ile iyi tarım uygulamaları sürdürülebilir bir gelecek için temel şart. Dünyanın farklı ülkelerinde, farklı kültürlerinde yaşarken aynı amaç için çalışıyoruz. Geleceğimiz, sürdürülebilir gıda ve sosyal entegrasyon için gastronominin merkezi kabul edilen Şanlıurfa’da bulunmak benim için unutulmazve heyecan verici bir deneyim oldu. Bu ekmeklerle mesajımızın tüm dünyaya ulaşmasını umuyorum.” dedi.

“İklim değişikliği geleceğin en temel sorunu”

İzmir Milletvekili Ceyda Bölünmez Çankırı’nın öncülüğünde, Şanlıurfa Valisi Abdullah Erin, Harran Kaymakamı Ömer Faruk Çelik ve Şanlıurfa Turizm A.Ş. desteğiyle projeye ev sahipliği yapan Şef Ebru Baybara Demir,Global Gastroekonomi Zirvesi’nden önce gerçekleşen bu ziyaretin gastronomik değerleri açısından Türkiye’nin tanıtımına önemli bir katkı sağlayacağını söyledi. “Topraktan Tabağa Projesi ile çıktığımız yolda dünyadaki iklim değişikliğine karşı gıdanın sürdürülebilirliğine dikkat çekmek için birçok projeyi hayata geçirdik” diyen Demir sözlerine şu şekilde devam etti:“İklim değişikliği, susuzluk, iyi gıdaya erişim bizlerin ve geleceğin en temel sorunları. Bizler de bu toprakları iyileştirmek, topraktan katlanılabilir maliyetler ile iyi gıda elde etmek için her şeye yeniden başlıyoruz. Bunun için atalık tohumlarımızı buluyor ve canlandırıyoruz. Bunu yaparken kadınları da sosyal hayata entegre ederek, sürdürülebilir geçim kaynakları yaratıyoruz.”

“Bu çalışmalarımız Gastromotiva projesi ile 6 farklı ülkede Sosyal Gastronomi üzerine çalışmalar yapan Şef Hertz’i etkileyerek Şanlıurfa’ya gelmesine neden oldu. Hertz’i gastronominin başlangıcı olarak kabul edilen Şanlıurfa’da ağırlayarak çalışmalarımız hakkında bilgilendirdik.Hertz, burada elde ettiği deneyim ve bilgileri İstanbul’a gerçekleşecek Global Gastroekonomi Zirvesi başta olmak üzere uluslararası platformlarda anlatacak.”

Harran Sur İçi’nde gerçekleşen ekmek yapımı etkinliğine katılan Kaymakam Ömer Faruk Çelik “Geçim kaynağı tarım olan Şanlıurfa’da böyle bir buluşmaya ev sahipliği yaptığımız için mutluluk duyuyoruz” dedi.

Son Güncelleme: 07.03.2019 16:50
Yorumlar
Avatar
Adınız
Yorum Gönder
Kalan Karakter:
Yorumunuz onaylanmak üzere yöneticiye iletilmiştir.×
<strong>Dikkat!</strong> Suç teşkil edecek, yasadışı, tehditkar, rahatsız edici, hakaret ve küfür içeren, aşağılayıcı, küçük düşürücü, kaba, müstehcen, ahlaka aykırı, kişilik haklarına zarar verici ya da benzeri niteliklerde içeriklerden doğan her türlü mali, hukuki, cezai, idari sorumluluk içeriği gönderen Üye/Üyeler’e aittir.
Avatar
urfalı 2 hafta önce

savaş mağduru kadınların aşçı olmasına destek olanlara teşekkürler

banner57

banner54