09 Nisan 2014 Çarşamba 09:28
2724 Okunma
Şanlıurfa yöresel yemeklerinde kullanılan doğal bir bitki olan akbandır, kadınlar tarafından toplatılarak, pazarlarda satılıyor.
Bahar aylarıyla birlikte yetişen akbandır, yeni yetişmesi sebebiyle az bulunurken, buna bağlı olarak fiyatı da yüksek oluyor. Kilogramı 8 liraya satılan akbandır, kadınlar için kazanç kapısı oluyor. Bölgenin en lezzetli meşhur bir gıda maddesi olan akbandır, bu yıl azlığı nedeniyle 8 liraya kadar yükseldi. Pahalı olmasına rağmen Pazar yerlerinde fazla bulunmuyor. Şanlıurfa Siverek ilçesi bölge halkın geçim kaynağı olan akbandır, bahar ayların yağışsız olması nedeniyle iç piyasada görülmedi. Dar gelirli vatandaşların göz bebeği olan akbandır tarih oldu. Bazı bölgelerin sulu tarıma geçmesi akbandırın yok olmasına neden oldu. Hep çorak yerlerdeki tarım alanların yöre kadınların topladıkları ak bandır piyasa sürülüyordu. Akbandır, yıkanıp, ayıklandıktan ve ince ince doğrandıktan sonra biraz suyla yumuşayıncaya kadar haşlanır. Tuz ve Urfa isotuyla ezilir ve hafif ateşle ısıtılır. Akbandır yoğurda katılır, kaselere dökülür. Üzerine sade yağla gezdirildikten sonra servis edilir. Özellikle kırsal kesimlerde yetişen akbandır, özellikle katmer yapımında da kullanılıyor. Akbandır katmeri, özenle yapılıp, servis edildiği için farklı bir lezzet veriyor. Bölge halkının vazgeçilmez lezzetlerinden olan akbandır, kadın ve çocuklar tarafından toplanıp, pazarlarda satılıyor. Pazar yerlerinde az bulunan akbandır, vatandaşların büyük ilgisiyle karşılaşırken, buna bağlı olarak, satıcılar da memnun oluyor. Naci Çetindağ Son Güncelleme: 09.04.2014 09:40
